Soja: Ist es wirklich sicher?

Soja hat eine turbulente Geschichte. Mal wird es als Superfood gefeiert, mal ist es potenziell giftig. Diese widersprüchlichen Botschaften haben zu einer weit verbreiteten Unsicherheit hinsichtlich des Verzehrs von Tofu, Tempeh, Sojamilch, Edamame und Miso geführt, da Zusammenhänge zwischen Sojakonsum und Krebsrisiko berichtet wurden.

Soja ist jedoch eine hervorragende Proteinquelle für Menschen, die sich vegan oder vegetarisch ernähren. Und wie Sie vielleicht bemerkt haben, enthalten viele der vegetarischen und veganen Rezepte auf Centr Sojaprodukte.

Im Gegensatz zu einigen pflanzlichen Proteinen gilt Sojaprotein als vollständiges Protein und enthält alle neun essentiellen Aminosäuren.

„Aus der Perspektive der Nährstoffzusammensetzung ist Soja ein rundum Gewinner“, erzählt uns die Sporternährungsberaterin Lisa Middleton. Sojaprodukte verfügen über ein ausgewogenes Aminosäuren-Verhältnis, das insbesondere aktiven Veganern hilft, den Proteinbedarf zu decken. Sojaprodukte sind zudem eine wertvolle Kalziumquelle und bieten dank ihrer Vielseitigkeit wunderbare Geschmacks- und Texturoptionen für eine pflanzliche Ernährung.

Wo liegt also das Problem?

Soja enthält Isoflavone, ein Art von Pflanzenöstrogen (Phytoöstrogen), das in seiner Funktion dem menschlichen Östrogen ähnelt. Und hier wird es knifflig. Manche behaupten, diese Phytoöstrogene hätten eine positive Wirkung auf den Körper (Soja wird von manchen als Wundernahrungsmittel gepriesen, angeblich mit der Wirkung, Hitzewallungen zu lindern, Osteoporose vorzubeugen und vor hormonell bedingten Krebsarten wie Brust- und Prostatakrebs zu schützen). Andere wiederum glauben, dass ein Zusammenhang zwischen dem Verzehr dieser Isoflavone und Brustkrebs, Schilddrüsenproblemen und Demenz besteht.

„Studien haben die Auswirkungen von Soja auf verschiedene Gesundheitszustände untersucht, oft mit gemischten oder neutralen Ergebnissen bei Erkrankungen wie hohem Cholesterinspiegel, Brust- und Prostatakrebs, kognitiven Funktionen, Schilddrüsenfunktion und der Linderung von Wechseljahrsbeschwerden“, erklärt Lisa.

„Die Wirkung von Phytoöstrogenen ist potenziell schwach und kann interessanterweise eine pro- oder antiöstrogene Wirkung haben. Die konkrete Wirkung von Phytoöstrogenen kann jedoch von verschiedenen Faktoren wie ethnischer Zugehörigkeit, Alter, individuellem Hormonspiegel und der Art des Sojaprodukts abhängen.“

Harvard hat kürzlich eine hervorragende Analyse zu Soja veröffentlicht und kam zu dem Schluss, dass Soja eine nährstoffreiche Proteinquelle ist, die mehrmals pro Woche bedenkenlos verzehrt werden kann und wahrscheinlich gesundheitliche Vorteile bietet – insbesondere als Alternative zu rotem und verarbeitetem Fleisch.

Wie viel und welche Art?

Verschiedene Sojaprodukte enthalten unterschiedliche Mengen an Isoflavonen. Miso, Natto und Sojabohnen enthalten pro Portion wahrscheinlich höhere Mengen als Sojamilch, Tofu und Sojakäse.

Lisa weist jedoch darauf hin, dass Produkte mit hohem Isoflavongehalt nicht unbedingt „schlecht“ sind – sie empfiehlt lediglich, nicht ständig Produkte mit hohem Isoflavongehalt zu konsumieren.

Sie sagt, Ihr wöchentlicher veganer oder vegetarischer Speiseplan enthalte bis zu vier Portionen Sojaprodukte für mehr Nährstoffe und Abwechslung „und mehr Tofu/Edamame, Tempeh und Miso … und Sojabohnen seltener“.

Das Fazit

Letztendlich sind weitere Untersuchungen erforderlich, um eine endgültige Antwort auf die Frage nach Soja zu erhalten.

„Da wir uns aus einer Mischung von Vollwertkost und nicht aus einzelnen Nährstoffen ernähren, verstehen wir die Wechselwirkungen zwischen verschiedenen Lebensmitteln und ihren spezifischen Einfluss auf die Gesundheit nicht wirklich“, erklärt Lisa.

„Die Forschung zu den Auswirkungen von Soja auf die Gesundheit ist noch nicht abgeschlossen. gemischt, obwohl Menschen in bestimmten Ländern mit hohem Sojakonsum reichlich Sojaprodukte essen und sich guter Gesundheit erfreuen. Es ist auch wichtig zu bedenken, dass die Ergebnisse von Tier- oder Laborstudien nicht immer auf den Menschen übertragbar sind. Schauen Sie über die Schlagzeilen hinaus und informieren Sie sich genau, wie die Forschung durchgeführt wurde, bevor Sie voreilige Schlüsse ziehen.