Soja: Is het echt veilig?

Soja heeft een bewogen geschiedenis. De ene keer wordt het geprezen als superfood, de volgende keer is het mogelijk giftig. Deze gemengde berichten hebben geleid tot wijdverspreide onzekerheid over het gebruik van tofu, tempeh, sojamelk, edamame en miso vanwege gerapporteerde links tussen consumptie van soja en kankerrisico.

Maar soja is een geweldige eiwitbron voor degenen die een veganistisch of vegetarisch dieet volgen. En zoals je misschien hebt gemerkt, bevatten veel van de vegetarische en veganistische recepten op Centr sojaproducten.

In tegenstelling tot sommige plantaardige eiwitten wordt soja-eiwit beschouwd als een compleet eiwit, met alle negen essentiële aminozuren.

“Vanuit voedingsperspectief is soja een absolute winnaar,” vertelt Voedingsexpert Lisa Middleton ons. “Sojaproducten hebben een hoogwaardige balans van aminozuren om te helpen in de eiwitbehoeften, vooral voor actieve veganisten. Sojaproducten zijn ook een nuttige calciumbron, en hun veelzijdigheid biedt geweldige smaak- en textuurmogelijkheden voor een plantaardige levensstijl.”

Wat is het probleem dan?

Soja bevat isoflavonen, een type plantaardig oestrogeen (fyto-oestrogeen) dat vergelijkbaar is met menselijk oestrogeen. Hier wordt het ingewikkeld. Sommigen beweren dat deze fyto-oestrogenen een positief effect hebben op het lichaam (soja wordt door sommigen geprezen als wondervoedsel, met beweringen dat het opvliegers temt, osteoporose afweert en beschermt tegen hormonale kankers zoals borst- en prostaatkanker) terwijl anderen geloven dat er een link is tussen consumptie van deze isoflavonen en borstkanker, schildklierproblemen en dementie.

“Studies hebben gekeken naar de impact van soja op verschillende gezondheidsproblemen, vaak met gemengde of neutrale resultaten in omstandigheden zoals hoog cholesterol, borst- en prostaatkanker, cognitieve functie, schildklierfunctie en vermindering van menopauzeklachten,” legt Lisa uit.

“Het effect van fyto-oestrogenen is mogelijk zwak, en interessant genoeg kan het een mogelijk pro- of anti-oestrogeen effect hebben. “Het wordt echter ingewikkeld, en de specifieke impact van fyto-oestrogenen kan gerelateerd zijn aan een reeks factoren zoals etniciteit, leeftijd, individuele hormoonniveaus en het type sojaproduct.”

Harvard heeft recent een uitstekende analyse over soja gepubliceerd en concludeerde dat “soja een voedingsstofrijke bron van eiwitten is die veilig meerdere keren per week kan worden geconsumeerd en waarschijnlijk gezondheidsvoordelen biedt – vooral wanneer het wordt gegeten als alternatief voor rood en bewerkt vlees”.

Hoeveel, en welk type?

Verschillende sojaproducten bevatten verschillende hoeveelheden isoflavonen, waarbij miso, natto en sojabonen waarschijnlijk hogere hoeveelheden per portie bevatten vergeleken met sojamelk, tofu en sojakaas.

Maar Lisa wijst snel op dat producten met hoge isoflavonen niet per se “slecht” zijn – ze raadt alleen aan om dergelijke producten niet de hele tijd te consumeren.

Ze zegt dat uw wekelijkse veganistische of vegetarische maaltijdplan tot vier porties sojaproducten kan bevatten, voor voeding en variatie “en meer tofu/edamame, tempeh en miso ... en sojabonen minder vaak”.

Conclusie

Uiteindelijk is meer onderzoek nodig om een definitief antwoord over soja te krijgen.

“Aangezien we een mix van volle voedingsmiddelen eten, niet enkele voedingsstoffen, hebben we niet echt een volledig begrip van de interactie tussen verschillende voedingsmiddelen en hun specifieke invloed op de gezondheid,” legt Lisa uit.

“Onderzoek naar de impact van soja op gezondheidsproblemen is nog steeds gemengd, ook al genieten mensen in bepaalde landen met hoge sojaconsumptie van een goede gezondheid. Het is ook belangrijk om te onthouden dat de resultaten van studies op dieren of in het lab niet altijd van toepassing zijn op mensen – kijk verder dan de kop om precies te zien hoe het onderzoek is gedaan voordat u conclusies trekt.”