Soy: Je res varno?

Soja ima burno zgodovino. En trenutek ga hvalijo kot super hrano, naslednjič pa je potencialno strupen. Ta mešana sporočila so povzročila široko negotovost glede uživanja tofuja, tempeha, sojinega mleka, edamama in misa zaradi poročil povezave med uživanjem soje in tveganjem za raka.

Toda soja je neverjeten vir beljakovin za tiste, ki sledijo veganski ali vegetarijanski prehrani. In kot ste morda opazili, veliko vegetarijanskih in veganskih receptov na Centru vsebuje sojine izdelke.

Za razliko od nekaterih rastlinskih beljakovin, sojine beljakovine veljajo za popolne beljakovine, ki vsebujejo vseh devet esencialnih aminokislin.

»Z vidika prehranske sestave je soja vsestranska zmagovalka,« Advanced Sports Dietitian Lisa Middleton nam pove. "Sojini izdelki imajo visokokakovostno ravnotežje aminokislin, ki pomagajo pri izpolnjevanju potreb po beljakovinah, zlasti za aktivne vegane. Sojini izdelki so tudi koristen vir kalcija, njihova vsestranskost pa zagotavlja čudovite možnosti okusa in teksture za rastlinski način življenja."

V čem je torej težava?

Soja vsebuje izoflavone, vrsto rastlinskega estrogena (fitoestrogena), ki je po delovanju podoben človeškemu estrogen. Tukaj postane težavno. Nekateri trdijo, da imajo ti fitoestrogeni pozitiven učinek na telo (nekateri sojo povzdigujejo kot čudežno živilo, saj trdijo, da ukroti vroče valove, ščiti pred osteoporozo in ščiti pred hormonskimi raki, kot sta dojka in prostata), medtem ko drugi verjamejo, da obstaja povezava med uživanjem teh izoflavonov in rakom dojke, težavami s ščitnico in demenco.

»Študije so proučevale vpliv soje na različna zdravstvena stanja, pogosto z mešanimi ali nevtralnimi rezultati v pogojih, kot je visoka holesterola, raka dojke in prostate, kognitivne funkcije, delovanja ščitnice in zmanjšanja simptomov menopavze,« pojasnjuje Lisa.

»Učinek fitoestrogenov je potencialno šibek in zanimivo je, da ima lahko možne pro- oz. antiestrogeni učinek "Vendar postane zapleteno in specifični učinek fitoestrogenov je lahko povezan z vrsto dejavnikov, kot so etnična pripadnost, starost, posamezne ravni hormonov in vrsta sojinega izdelka."

Harvard je nedavno objavil odlično razčlenitev soje in ugotovil, da je "soja hranilno bogat vir beljakovin, ki ga je mogoče varno zaužiti večkrat na teden, in bo verjetno koristila zdravju – zlasti če se uživa kot alternativa rdečemu in predelanemu mesu".

Koliko in katere vrste?

Različni sojini izdelki vsebujejo različne količine izoflavonov, miso, natto in soja pa verjetno vsebujejo večje količine na porcijo v primerjavi s sojinim mlekom, tofujem in sojinim sirom.

Toda Lisa hitro poudari, da izdelki z višjo vsebnostjo izoflavona niso nujno »slabi« – samo priporoča, da ne uživate izdelkov z visoko vsebnostjo izoflavona ves čas.

Pravi, da vaš tedenski veganski ali vegetarijanski obrok vsebuje do štiri porcije sojinih izdelkov, za prehrana in raznolikost "in več tofuja/edamama, tempeha in misa … in soje manj redno".

Spodnja vrstica

Navsezadnje je potrebnih več raziskav, da bi dobili dokončen odgovor o soji.

»Ker jemo mešanico celih živil, ne posameznih hranil, v resnici ne razumemo popolnoma interakcijo med različnimi živili in njihov specifičen vpliv na zdravje,« pojasnjuje Lisa.

»Raziskave o vplivu soje na zdravstvena stanja so še vedno mešane, čeprav posamezniki znotraj določene visoke stopnje Države, ki uživajo sojo, uživajo veliko sojinih izdelkov in uživajo dobro zdravje. Pomembno si je tudi zapomniti, da rezultati študij, opravljenih na živalih ali v laboratoriju, niso vedno uporabni pri ljudeh – poglejte dlje od naslova in poglejte, kako so bile raziskave izvedene, preden prehitro sklepate.«