Sója: Je to naozaj bezpečné?

Sója má búrlivú históriu. V jednom momente je oslavovaný ako super jedlo, v ďalšom je potenciálne toxický. Tieto zmiešané správy viedli k rozšírenej neistote v súvislosti s konzumáciou tofu, tempehu, sójového mlieka, edamame a miso v dôsledku 

Na rozdiel od niektorých rastlinných proteínov, sójový proteín sa považuje za kompletný proteín, ktorý obsahuje všetkých deväť esenciálnych aminokyselín.

„Z hľadiska zloženia výživy vo všetkých smeroch je sója pre pokročilých v oblasti výživy stredná. "Sójové produkty majú vysoko kvalitnú rovnováhu aminokyselín, ktoré pomáhajú pri splnení požiadaviek na bielkoviny, najmä pre aktívnych vegánov. Sójové produkty sú tiež užitočným zdrojom vápnika a ich všestrannosť poskytuje skvelé možnosti chuti a textúry pre rastlinný životný štýl."

Aký je problém?

Sója obsahuje izoflavóny (podobnú funkciu ľudského estrogénu ako fytoestrogén). Tu to začína byť zložité. Niektorí tvrdia, že tieto fytoestrogény majú pozitívny vplyv na telo (niektorí sóju vyzdvihujú ako zázračnú potravinu s tvrdeniami o skrotení návalov horúčavy, odvrátení osteoporózy a ochrane pred hormonálnymi rakovinami, ako sú prsia a prostata), zatiaľ čo iní veria, že existuje súvislosť medzi konzumáciou týchto izoflavónov a rakovinou prsníka, problémami so štítnou žľazou a demenciou.

"Štúdie často skúmali vplyv vysokého cholesterolu, sóje a prsníkov na rôzne zdravotné problémy rakovina, kognitívne funkcie, funkcia štítnej žľazy a zníženie symptómov menopauzy,“ vysvetľuje Lisa.

„Účinok fytoestrogénov môže mať potenciálne antiestrogénny alebo potenciálne slabý astrogénny účinok. "Je to však komplikované a špecifický vplyv fytoestrogénov môže súvisieť s celým radom faktorov, ako je etnická príslušnosť, vek, individuálne hladiny hormónov a typ sójového produktu."

Harvard nedávno publikoval vynikajúci prehľad o sóji a dospel k záveru, že „sója je nutrične bohatý zdroj bielkovín, ktorý možno bezpečne konzumovať niekoľkokrát týždenne a pravdepodobne poskytuje zdravotné výhody – najmä keď sa konzumuje ako alternatíva k červenému a spracovanému mäsu“.

Rôzne sójové produkty obsahujú rôzne množstvá izoflavónov, pričom miso, natto a sójové bôby pravdepodobne obsahujú vyššie množstvá na porciu v porovnaní so sójovým mliekom, tofu a sójovým syrom.

Ale Lisa vám rýchlo odporúča poukázať na to, že nespotrebováva len „vysoké“ produkty izoflavónové produkty po celú dobu.

Hovorí, že váš týždenný týždenný vegánsky a vegetariánsky stravovací plán obsahuje až štyri rôzne vegánske a vegetariánske jedlá. tofu/edamame, tempeh a miso...a sójové bôby menej pravidelne.“

Na získanie presnej odpovede je nakoniec potrebný podrobnejší výskum

.

„Keďže jeme zmes úplne odlišných potravín, nemáme k dispozícii žiadne špecifické živiny. o zdraví,“ vysvetľuje Lisa.

„Výskum o vplyve konzumácie sóje na jednotlivcov, aj keď v mnohých krajinách je stále veľa, je veľmi vysoký Je tiež dôležité mať na pamäti, že výsledky štúdií uskutočnených na zvieratách alebo v laboratóriu nie sú vždy použiteľné pre ľudí – pozrite sa za nadpis, aby ste videli, ako presne prebiehal výskum, než urobíte unáhlené závery.“