Szója: Tényleg biztonságos?

Soy-nak viharos története van. Az egyik pillanatban szuperélelmiszerként emlegetik, a másikban pedig potenciálisan mérgező. Ezek a vegyes üzenetek széleskörű bizonytalanságot eredményeztek a tofu, a tempeh, a szójatej, az edamame és a miso fogyasztásával kapcsolatban a A szója azonban csodálatos fehérjeforrás azok számára, akik vegetáriánus étrendet követnek. És amint azt bizonyára észrevette, a Centr számos vegetáriánus és vegán receptje tartalmaz szójatermékeket.

Egyes növényi fehérjékkel ellentétben a szójafehérje teljes értékű fehérjének számít, amely mind a kilenc esszenciális aminosavat tartalmazza.

„Táplálkozási összetétel szempontjából a soy a sport győztese” – mondja Dievance Middleton Lisas. "A szójatermékek jó minőségű aminosav-egyensúlyt tartalmaznak, hogy elősegítsék a fehérjeszükséglet kielégítését, különösen az aktív vegánok számára. A szójatermékek emellett hasznos kalciumforrást jelentenek, sokoldalúságuk pedig csodálatos íz- és állaglehetőségeket biztosít a növényi alapú életmódhoz."

Szóval mi a probléma?

A szója izoflavonokat tartalmaz, amelyek az emberi ösztrogénhez hasonló növényi ösztrogén funkciójúak. Itt válik trükkössé. Egyesek azt állítják, hogy ezek a fitoösztrogének pozitív hatással vannak a szervezetre (egyesek a szóját csodaételnek tartják, a hőhullámok megszelídítésével, a csontritkulás megelőzésével és az olyan hormonális rákokkal szemben, mint a mell- és prosztatarák), míg mások úgy vélik, hogy kapcsolat van ezen izoflavonok fogyasztása és a mellrák, a pajzsmirigy-problémák és a demencia között.

„Tanulmányok vizsgálták a szója hatását különböző prosztatarák, magas koleszterinszint és gyakran magas koleszterinszint esetén a kognitív funkció, a pajzsmirigy működése és a menopauza tüneteinek csökkentése” – magyarázza Lisa.

„A fitoösztrogének hatása érdekes vagy potenciálisan gyengébb lehet. „Azonban ez bonyolulttá válik, és a fitoösztrogének specifikus hatása számos tényezőhöz köthető, mint például az etnikai hovatartozás, az életkor, az egyéni hormonszintek és a szójatermék típusa.”

A Harvard a közelmúltban közzétett egy kiváló szójabontást, és arra a következtetésre jutott, hogy „a szója egy tápanyagban gazdag fehérjeforrás, amely biztonságosan fogyasztható hetente többször is, és valószínűleg egészségügyi előnyökkel jár – különösen, ha a vörös és a feldolgozott hús alternatívájaként fogyasztjuk”.

Mennyi, és milyen típusú?

A különböző szójatermékek eltérő mennyiségű izoflavont tartalmaznak, a miso, a natto és a szójabab valószínűleg nagyobb mennyiséget tartalmaz adagonként, mint a szójatej, a tofu és a szójatej.

De Lisa gyorsan rámutat, hogy a magasabb izoflavontartalmú termékek fogyasztása nem feltétlenül a magasabb izoflavontartalmú termékek. termékek folyamatosan.

Azt mondja, hogy az Ön heti vegán vagy vegetáriánus étrendje többféle táplálkozási és négyszeri étkezési tervet tartalmaz. tofu/edamame, tempeh és miso… és szójabab ritkábban.”

A lényeg

Végső soron további kutatásra van szükség ahhoz, hogy ilyen határozott választ kapjunk.

„Mivel teljes élelmiszerek keverékét fogyasztjuk, az élelmiszerek és az egyes tápanyagok kölcsönhatása nem teljes, és nincs különbség a tápanyagok között. az egészségre” – magyarázza Lisa.

„A szója hatásának kutatása vegyes, bár az egyes termékek egészségi állapota sok országon belül még mindig magas. és jó egészségnek örvend. Azt is fontos megjegyezni, hogy az állatokon vagy a laboratóriumban végzett vizsgálatok eredményei nem mindig alkalmazhatók emberekre – nézze meg a főcímen túl, hogy pontosan lássa, hogyan végezték a kutatást, mielőtt elhamarkodott következtetéseket vonna le.”