Soja: Je li stvarno sigurna?

Soja ima burnu povijest. U jednom trenutku je hvaljeno kao superhranu, au sljedećem je potencijalno toksična. Ove mješovite poruke dovele su do raširene neizvjesnosti oko konzumacije tofua, tempeha, sojinog mlijeka, edamamea i misa zbog prijavljenih veze između konzumacije soje i rizika od raka.

Ali soja je nevjerojatan izvor proteina za one koji slijede vegansku ili vegetarijansku prehranu. I kao što ste možda primijetili, mnogi vegetarijanski i veganski recepti na Centru sadrže proizvode od soje.

Za razliku od nekih biljnih proteina, protein soje smatra se kompletnim proteinom koji sadrži svih devet esencijalnih aminokiselina.

“Iz perspektive nutritivnog sastava, soja je pobjednik u svim aspektima,” Advanced Sports Dietitian priča nam Lisa Middleton. "Proizvodi od soje imaju visokokvalitetnu ravnotežu aminokiselina kako bi se zadovoljile potrebe za proteinima, posebno za aktivne vegane. Proizvodi od soje također su koristan izvor kalcija, a njihova svestranost pruža prekrasne mogućnosti okusa i teksture za stil života baziran na biljnoj bazi."

Dakle, u čemu je problem?

Soja sadrži izoflavone, vrstu biljnog estrogena (fitoestrogena) koji je po funkciji sličan ljudskom estrogena. Ovdje postaje zeznuto. Neki tvrde da ovi fitoestrogeni imaju pozitivan učinak na tijelo (neki soju veličaju kao čudotvornu hranu, s tvrdnjama da ukroćuje valunge, štiti od osteoporoze i štiti od hormonalnih karcinoma poput dojke i prostate), dok drugi vjeruju da postoji veza između konzumacije ovih izoflavona i raka dojke, problema sa štitnjačom i demencije.

“Studije su proučavale utjecaj soje na različita zdravstvena stanja, često s mješovitim ili neutralnim rezultatima u uvjetima kao što su visoka kolesterola, raka dojke i prostate, kognitivne funkcije, funkcije štitnjače i smanjenja simptoma menopauze,” objašnjava Lisa.

“Učinak fitoestrogena je potencijalno slab, a zanimljivo je da može imati mogući pro- ili antiestrogenski učinak "Međutim, to postaje komplicirano, a specifični učinak fitoestrogena može biti povezan s nizom čimbenika kao što su etnička pripadnost, dob, pojedinačne razine hormona i vrsta proizvoda od soje."

Harvard je nedavno objavio izvrsnu raščlambu o soji i zaključio da je "soja nutritivno bogat izvor proteina koji se može sigurno konzumirati nekoliko puta tjedno i vjerojatno će pružiti zdravstvene prednosti - osobito ako se jede kao alternativa crvenom i prerađenom mesu".

Koliko i koja vrsta?

Različiti proizvodi od soje sadrže različite količine izoflavona, pri čemu će miso, natto i soja vjerojatno sadržavati veće količine po porciji u usporedbi sa sojinim mlijekom, tofuom i sojinim sirom.

Ali Lisa brzo ističe da proizvodi s višim izoflavonima nisu nužno "loši" - ona samo preporučuje da ne konzumirate proizvode s visokim udjelom izoflavona cijelo vrijeme.

Ona kaže da vaš tjedni veganski ili vegetarijanski plan obroka sadrži do četiri porcije proizvoda od soje, za prehrana i raznolikost “i više tofua/edamamea, tempeha i misa … i soje manje redovito”.

Zaključak

U konačnici, potrebno je više istraživanja da bi se dobio konačan odgovor o soji.

"Kako jedemo mješavinu cjelovitih namirnica, a ne pojedinačne hranjive tvari, zapravo nemamo potpuno razumijevanje interakcija između različitih namirnica i njihov specifičan utjecaj na zdravlje,” objašnjava Lisa.

“Istraživanje o utjecaju soje na zdravstvena stanja još uvijek je mješovito, iako pojedinci unutar određenog visokog stupnja Zemlje koje konzumiraju soju jedu puno proizvoda od soje i uživaju u dobrom zdravlju. Također je važno upamtiti da rezultati studija provedenih na životinjama ili u laboratoriju nisu uvijek primjenjivi na ljudima – pogledajte dalje od naslova kako biste vidjeli kako je točno istraživanje provedeno prije nego što donosite zaključke.”