Soja: Kas see on tõesti ohutu?

Soja ajalugu on segane. Ühel hetkel peetakse seda supertoiduks, teisel hetkel on see potentsiaalselt mürgine. Need segased sõnumid on toonud kaasa laialdase ebakindluse tofu, tempehi, sojapiima, edamame ja miso tarbimise osas, mis on tingitud Kuid soja on suurepärane valguallikas neile, kes järgivad taimetoitlust ja toitumist. Ja nagu olete ehk märganud, sisaldavad paljud Centri taimetoitlaste ja veganite retseptid sojatooteid.

Erinevalt mõnedest taimsetest valkudest on sojavalku peetakse täisväärtuslikuks valguks, mis sisaldab kõiki üheksat asendamatut aminohapet.

„Toitumise koostise vaatenurgast on soja Dievti Advance'i võitja. "Sojatoodetes on kvaliteetne aminohapete tasakaal, mis aitab täita valguvajadust, eriti aktiivsete veganite jaoks. Sojatooted on ka kasulik kaltsiumiallikas ning nende mitmekülgsus pakub suurepäraseid maitse- ja tekstuurivõimalusi taimse eluviisi jaoks."

Mis siis probleem on?

Soja sisaldab isoflavoonid, mis on inimese östrogeeniga sarnane fütoöstrogeeni funktsioon. Siin läheb asi keeruliseks. Mõned väidavad, et neil fütoöstrogeenidel on kehale positiivne mõju (mõned peavad sojat imetoiduks, väites, et see taltsutab kuumahoogusid, hoiab ära osteoporoosi ja kaitseb selliste hormonaalsete vähivormide eest nagu rinna- ja eesnäärmevähk), samas kui teised usuvad, et nende isoflavoonide tarbimise ja rinnavähi, kilpnäärmeprobleemide ja dementsuse vahel on seos.

„Uuringud on vaadelnud soja mõju erinevatele eesnäärmevähi ja kõrge kolesteroolitaseme, sageli kõrge kolesteroolisisalduse või terviseseisundi korral kognitiivset funktsiooni, kilpnäärme talitlust ja menopausi sümptomite vähendamist,” selgitab Lisa.

"Fütoöstrogeenide mõjul on potentsiaalselt huvitav või potentsiaalselt nõrk mõju, anti- ja progeenid. "Kuid see muutub keeruliseks ja fütoöstrogeenide spetsiifiline mõju võib olla seotud paljude teguritega, nagu etniline päritolu, vanus, individuaalsed hormoonide tasemed ja sojatoote tüüp."

Harvard avaldas hiljuti suurepärase soja jaotuse ja jõudis järeldusele, et „soja on toitainetihe valguallikas, mida võib ohutult tarbida mitu korda nädalas ja mis on tõenäoliselt tervisele kasulik – eriti kui seda süüakse alternatiivina punasele ja töödeldud lihale”.

Kui palju ja mis tüüpi?

Erinevad sojatooted sisaldavad erinevas koguses isoflavone, kusjuures miso, natto ja sojaoad sisaldavad tõenäoliselt suuremas koguses portsjoni kohta kui sojapiim, tofu ja sojajuust.

Kuid Lisa juhib kiiresti tähelepanu sellele, et kõrgem isoflavoonisisaldusega tooted ei pruugi olla just kõrged isoflavoonid. tooteid kogu aeg.

Ta ütleb, et teie iganädalased vegan- või taimetoitlased sisaldavad erinevaid toitumis- ja kuni nelja toiduvalikuid. tofu/edamame, tempeh ja miso … ja sojauba harvemini.

Alumine rida

Nii kindla vastuse saamiseks on vaja rohkem uurida.>

„Kuna me sööme tervete toiduainete ja konkreetsete toiduainete koostoimet, ei ole me erinevatel toitainetel täielikku koostoimet. tervise kohta,” selgitab Lisa.

„Uuringud soja mõju kohta teatud toodetele, kuigi paljudes riikides on palju tervislikke tingimusi, on siiski nii palju. Samuti on oluline meeles pidada, et loomadega või laboris tehtud uuringute tulemused ei kehti alati inimeste puhul – vaadake pealkirjast kaugemale, et näha täpselt, kuidas uuringuid tehti, enne kui teete kiireid järeldusi.