Soia: Este cu adevărat sigură?

Soia are o istorie tumultuoasă. Într-un moment este lăudată ca un super aliment, în altul este potențial toxică. Aceste mesaje amestecate au dus la incertitudine larg răspândită în ceea ce privește consumul de tofu, tempeh, lapte de soia, edamame și miso din cauza legăturilor raportate între consumul de soia și riscul de cancer.

Dar soia este o sursă uimitoare de proteine pentru cei care urmează o dietă vegană sau vegetariană. Și, după cum poate ați observat, multe dintre rețetele vegetariene și vegane de pe Centr conțin produse din soia.

Spre deosebire de unele proteine vegetale, proteina din soia este considerată o proteină completă, conținând toți cei nouă aminoacizi esențiali.

„Dintr-o perspectivă a compoziției nutriționale, soia este un câștigător pe toate planurile,” ne spune Dieteticianul Sportiv Avansat Lisa Middleton. „Produsele din soia au un echilibru de înaltă calitate al aminoacizilor pentru a ajuta la îndeplinirea cerințelor proteice, în special pentru veganii activi. Produsele din soia sunt, de asemenea, o sursă utilă de calciu, iar versatilitatea lor oferă opțiuni minunate de gust și textură pentru un stil de viață pe bază de plante.”

Deci care este problema?

Soia conține izoflavone, un tip de estrogen vegetal (fitoestrogen) care este similar ca funcție cu estrogenul uman. Aici devine complicat. Unii susțin că acești fitoestrogeni au un efect pozitiv asupra organismului (soia este exaltată ca un aliment minune de unii, cu afirmații de ameliorare a bufeurilor, combatere a osteoporozei și protecție împotriva cancerelor hormonale, precum cel de sân și prostată) în timp ce alții cred că există o legătură între consumul acestor izoflavone și cancerul de sân, problemele tiroidiene și demența.

„Studiile au examinat impactul soiei asupra diferitelor afecțiuni de sănătate, adesea cu rezultate mixte sau neutre în afecțiuni precum colesterolul ridicat, cancerul de sân și prostată, funcția cognitivă, funcția tiroidiană și reducerea simptomelor menopauzei,” explică Lisa.

„Efectul fitoestrogenilor este potențial slab și, interesant, poate avea un posibil efect pro- sau anti-estrogenic. „Cu toate acestea, devine complicat, iar impactul specific al fitoestrogenilor poate fi legat de o serie de factori precum etnia, vârsta, nivelurile hormonale individuale și tipul de produs din soia.”

Harvard a publicat recent o analiză excelentă despre soia, și a concluzionat că „soia este o sursă densă în nutrienți de proteine care poate fi consumată în siguranță de mai multe ori pe săptămână, și este probabil să ofere beneficii pentru sănătate – în special când este consumată ca alternativă la carnea roșie și procesată”.

Cât și de care tip?

Diferite produse de soia conțin cantități diferite de izoflavone, cu miso, natto și boabe de soia conținând probabil cantități mai mari pe porție comparativ cu laptele de soia, tofu și brânza de soia.

Dar Lisa este rapidă să sublinieze că produsele cu izoflavone ridicate nu sunt neapărat „rele” – ea recomandă doar să nu consumați produse cu izoflavone ridicate tot timpul.

Ea spune că planul tău alimentar săptămânal vegan sau vegetarian poate include până la patru porții de produse din soia, pentru nutriție și varietate „și mai mult tofu/edamame, tempeh și miso ... și boabe de soia mai rar”.

Concluzia

În cele din urmă, sunt necesare mai multe cercetări pentru a obține un răspuns definitiv despre soia.

„Având în vedere că mâncăm un mix de alimente întregi, nu de nutrienți individuali, nu avem cu adevărat o înțelegere completă a interacțiunii dintre diferite alimente și influența lor specifică asupra sănătății,” explică Lisa.

„Cercetările asupra impactului soiei asupra afecțiunilor de sănătate sunt încă mixte, deși indivizii din anumite țări cu consum ridicat de soia consumă multe produse de soia și se bucură de o bună sănătate. De asemenea, este important să amintim că rezultatele studiilor efectuate pe animale sau în laborator nu sunt întotdeauna aplicabile oamenilor – priviți dincolo de titluri pentru a vedea exact cum a fost realizată cercetarea înainte de a trage concluzii.”